Program ini direka adalah untuk memenuhi keperluan permintaan pelajar bagi kemahiran asas dan pengetahuan dalam bidang seni masakan dimana pelajar akan didedahkan kepada industri. Pelajar akan didedahkan dengan pembelajaran teori dan praktikal di dalam semua bidang seni masakan yang mana kemudiannya memudahkan mereka untuk mendapat peluang pekerjaan dan kerjaya dalam industri makanan dan perkhidmatan. Melalui laluan pembelajaran dan tenaga pengajar yang kompeten, pencapaian dan potensi pelajar akan dapat ditingkatkan. Kursus ini menawarkan spektrum latihan penuh dari modul asas termasuk teori kemahiran masakan seperti industri perkhidmatan makanan, pengurusan restoran, pengurusan makanan halal serta pastri dan kuih.
Setelah para pelajar dapat menguasai kemahiran dan pengetahuan asas, maka program ini akan memberi penekanan kepada kemahiran masakan peringkat lanjutan yang meliputi operasi masakan komersial, operasi makanan dan minuman, kebersihan makanan dan sanitasi dan pengurusan dapur.
Program ini menyediakan pengetahuan dan kemahiran di dalam bidang kulinari yang mana ia boleh diimplementasikan bagi kerjaya di dalam bidang hotel dan katering. Pengetahuan dan kemahiran di dalam bidang ini, membolehkan pelajar memulakan kerjaya dalam bidang berikut sebagai :
- Chef sebagai profesion - Jurumasak di kebanyakkan hotel dan resort dalam dan luar negara
- Jurumasak, Penyelia Dapur, Pembantu Dapur di Kafetaria, Hospital Kerajaan dan Swasta, Kediaman Kenamaan, Syarikat Penerbangan, Perkapalan dan Pelantar Minyak, Speciality Restaurant dan Fast-Food Restaurant.
- Chef Selebriti dan Pengacara Masakan
- Tenaga Pengajar Jemputan di Institusi Pengajian seperti GIATMARA, kolej-kolej swasta dan lain-lain
- Membuka perniagaan sendiri / Ahli perniagaan
LEPASAN SPM :
- Warganegara Malaysia
- Memiliki SPM atau setaraf
- Lulus Bahasa Melayu
- Lulus Sejarah (bagi SPM tahun 2013 ke atas)
- Mendapat TIGA (3) kepujian dalam mana-mana mata pelajaran.
- Tidak buta warna dan cacat anggota yang menyukarkan kerja-kerja amali.
LEPASAN SIJIL KOLEJ KOMUNITI :
- Warganegara Malaysia
- Tidak buta warna dan cacat anggota yang menyukarkan kerja-kerja amali.
- Lulus Sijil Kolej Komuniti dalam program berikut:
- Sijil Kulinari
- Sijil Pastri
- Certificate in Culinary Arts Joint Certificate with Taylor's University
- Certificate in Culinary Arts
STRUKTUR PROGRAM
SEMESTER 1
- ESSENTIAL ENGLISH
- PENGHAYATAN ETIKA DAN PERADABAN
- SUKAN / KELAB / KHIDMAT KOMUNITI
- FUNDAMENTAL OF CULINARY ARTS
- FOOD SAFETY AND SANITATION
- BASIC WESTERN COOKERY
SEMESTER 2
- PENDIDIKAN ISLAM / PENDIDIKAN MORAL
- FUNCTIONAL ENGLISH
- ENTREPRENEURSHIP
- FUNDAMENTAL OF TOURISM AND HOSPITALITY
- FOOD AND BEVERAGES SERVICE
- PATISSERIE
SEMESTER 3
- DIGITAL LITERACY
- FOOD AND BEVERAGE COST CONTROL
- COMMERCIAL FOODSERVICE OPERATION
- GARDE MANGER
SEMESTER 4
- TOURISM AND HOSPITALITY MARKETING
- CULINARY PROJECT
- INTERNATIONAL CUISINE
- ASIAN CUISINE
SEMESTER 5 (WORK-BASED LEARNING)
- BUTCHERY
- MAIN KITCHEN
- COLD KITCHEN
SEMESTER 6 (WORK-BASED LEARNING)
- BANQUET KITCHEN
- COFFEE HOUSE KITCHEN
- PASTRY